Low-Tech, High-Flavor

La cuisine traditionnelle repose souvent sur des méthodes low-tech comme la cuisson lente, le braisage et les fours à bois. Bien que ces méthodes puissent prendre plus de temps, elles nécessitent moins d’énergie que leurs homologues modernes. De plus, le processus de cuisson lente permet aux saveurs de se développer naturellement